食堂承包公司要做到哪些方面?
1、食堂承包食品新鮮。各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放,不隨地亂放,以免弄臟污染;原料的取用、發(fā)放,應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則,以防止日久變質(zhì);存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品,要生熟分開,有腥味的與沒有腥味的也應(yīng)分開存放。
2、食堂承包餐具衛(wèi)生。餐具必須保持清潔衛(wèi)生,否則會(huì)直接影響全校就餐人員的身體健康,員工食堂承包,環(huán)境衛(wèi)生周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋扎口;晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈,四壁無塵,窗明地凈。
3,除此以外,廚師人員上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序,穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔。
現(xiàn)如今,人們對(duì)食物的要求越來越來越挑剔,口味越來越獨(dú)特。現(xiàn)在很多的企業(yè)都是對(duì)員工提供餐飲的,如果是一個(gè)人做美味的飯菜是很容易,但是要保證很多人的口味就比較困難了。所以很多公司都會(huì)把食堂承包給專業(yè)的餐飲管理人員來管理就比如蕪湖名益餐飲公司。它是一家比較專業(yè)的餐飲公司,對(duì)企業(yè)食堂承包有自己獨(dú)有的管理模式,專門設(shè)立蔬菜輸送渠道,以保證新鮮的蔬菜,這樣食堂的飯菜才能營(yíng)養(yǎng)美味,才能給員工帶來更好的健康。把食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理,不僅可以滿足絕大多數(shù)員工的口味,還能讓員工的健康更加有保障。
食堂承包商不能只看現(xiàn)有的市場(chǎng)反應(yīng)和品牌效應(yīng),也要看到企業(yè)的發(fā)展和變化。
從蔬菜配送上來看,食堂承包商要擁有豐富的蔬果資源,要和蔬菜養(yǎng)殖基地進(jìn)行合作,降低蔬菜的成本,工廠食堂承包,保證蔬菜的新鮮和食材的安全。在運(yùn)送的過程中,三山區(qū)食堂承包,要保證蔬果及時(shí)的送達(dá)食堂,確保每天的菜品都有豐富的食材。
食堂承包商應(yīng)該不斷的吸收新的管理理念和烹飪理念,前者會(huì)讓食堂的管理更加輕松,后者會(huì)讓食堂的菜式更加豐富。作為企業(yè)的食堂,有必要為員工提供豐富的,食堂承包經(jīng)營(yíng),有營(yíng)養(yǎng)的,健康的食物,所以食堂承包商要站在企業(yè)的角度來為職工謀求更多的福利,讓單位職工能夠吃上營(yíng)養(yǎng)健康的食物。